Η αγκινάρα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Β1, Β2, νιασίνη και C, ασβέστιο και φώσφορο.
Εκτός από εξαιρετικό λαχανικό, αποτελεί επίσης και ένα πολύτιμο φάρμακο.
Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική αλλά μπορεί να καταναλωθεί και ως συστατικό σε χυμούς ή ροφήματα.
| ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ |
ανά 100g |
ανά μερίδα 250g |
| Ενέργεια |
38kcal / 159kj |
95kcal/397Kj |
| Πρωτεΐνες |
2,2g |
5,5g |
| Υδατάνθρακες |
7,5g |
18,7g |
| εκ των οποίων σάκχαρα |
0,0g |
0,0g |
| Λιπαρά |
0,3g |
0,8g |
| εκ των οποίων κορεσμένα |
0,10g |
0,25g |
| Φυτικές ΄Ινες |
3,9g |
9,7g |
| Νάτριο |
0,047g |
0,118g |
|
|
% της Σ.Η.Π.* |
| Βιταμίνη A |
154 I.U |
3% |
| Βιταμίνη C |
5,3mg |
9% |
| Φολικό |
126mg |
31% |
|
| * Σ.Η.Π: Συνιστώμενη Ημερήσια Ποσότητα που πρέπει να καταναλώνει ένας ενήλικας, σύμφωνα με την οδηγία 90/496 της Ε.Ε. |
|
